Viña Sastre Pago de Santa Cruz 2022

Om Pago de Santa Cruz 2022

Viña Sastre Pago de Santa Cruz 2022 är ett karaktärsfullt rödvin från Ribera del Duero, framställt med fokus på terroir, precision och gamla vinstockar. Vinet kommer från en specifik vingårdslott – den så kallade “Pago Santa Cruz” – där högt belägna vinmarker och kalkrika lerjordar bidrar till vinets struktur och djup. Kombinationen av låga skördeuttag, manuell skörd och skonsam vinifiering resulterar i ett vin med både kraft och finess. Det är ett vin för den erfarne vinälskaren som söker komplexitet och lagringspotential snarare än omedelbar fruktighet.

Historien

Bodegas Sastre har sedan starten haft en kompromisslös syn på vinproduktion, med fokus på hållbara odlingsmetoder och minimal intervention. Vingården Pago de Santa Cruz ligger på cirka 800 meters höjd nära La Horra, där stora temperaturskillnader mellan dag och natt säkerställer en långsam och balanserad mognad. Vinstockarna är upp till 80 år gamla, vilket ger naturligt låga skördeuttag och hög koncentration. Druvorna skördas för hand och genomgår en noggrann selektering innan de vinifieras traditionellt och lagras i nya amerikanska ekfat i upp till 18 månader.

Smaknoter

I glaset visar vinet en djup körsbärsröd färg med violetta nyanser. Doften är komplex och lager på lager med inslag av:

• Mörka bär: björnbär, plommon och körsbär
• Kryddor: muskotnöt, fänkål och kanel
• Sekundära aromer: tobak, kakao, kaffe och vanilj

I munnen är vinet fylligt och strukturerat med livliga tanniner och imponerande längd. Frukten är mogen och intensiv, men balanseras av friskhet och en kryddig ton från ekfaten. Eftersmaken är lång och utvecklas gradvis, vilket gör vinet lämpligt både för omedelbar njutning och lagring.

Druvor & vinifiering

Vinet är framställt av 100% Tempranillo (Tinta del País) från gamla vinstockar. Den höga åldern på rankorna bidrar till en särskild koncentration och komplexitet i druvmaterialet.

Nyckelelement i produktionen:

• Manuell skörd i små lådor
• Dubbel selektering av druvorna
• Ingen användning av herbicider eller pesticider
• 18 månaders lagring på nya amerikanska ekfat

Denna metod säkerställer ett vin där både druvans och terroirets karaktär framträder tydligt.

Serveringsförslag

Pago de Santa Cruz är idealiskt till kraftfulla rätter och gastronomiska upplevelser. Det bör serveras vid 14–16 °C och kan med fördel dekanteras före servering.

Passande kombinationer:

• Grillat nötkött eller vilt
• Bräserade rätter och långkok
• Svamprätter och tryffel
• Lagrade ostar

Vinet har en betydande lagringspotential (15–25 år), under vilken det kommer att utveckla ytterligare komplexitet och elegans.