Viña Sastre Pago de Santa Cruz 2022

Om Pago de Santa Cruz 2022

Viña Sastre Pago de Santa Cruz 2022 är ett markant rödvin från Ribera del Duero, skapat med fokus på terroir, precision och gamla vinstockar. Vinet kommer från en specifik parcell – det så kallade ”Pago Santa Cruz” – där högt belägna vingårdar och kalkhaltiga lerjordar bidrar till vinets struktur och djup. Kombinationen av lågt skördeuttag, manuell skörd och skonsam vinifiering ger ett vin med både kraft och finess. Det är ett vin som vänder sig till den erfarne vinkännaren, som söker komplexitet och lagringspotential framför omedelbar fruktighet.

Historien

Bodegas Sastre har sedan starten haft en kompromisslös inställning till vinproduktion, med fokus på hållbara odlingsmetoder och minimal intervention. Vingården Pago de Santa Cruz ligger på cirka 800 meters höjd nära La Horra, där stora temperaturskillnader mellan dag och natt säkerställer en långsam och balanserad mognad. Vinstockarna är upp till 80 år gamla, vilket ger naturligt låg avkastning och hög koncentration. Druvorna handskördas och genomgår en strikt selektering, innan de vinifieras traditionellt och lagras på nya amerikanska ekfat i upp till 18 månader.

Smaknoter

I glaset framstår vinet som djupt körsbärsrött med violetta nyanser. Doften är komplex och mångfacetterad med toner av:

• Mörka bär: björnbär, plommon och körsbär
• Kryddor: muskotnöt, fänkål och kanel
• Sekundära aromer: tobak, kakao, kaffe och vanilj

I munnen är vinet fylligt och strukturerat med livliga tanniner och en imponerande längd. Frukten är mogen och intensiv, men balanseras av en friskhet och en kryddig touch från fatet. Eftersmaken är ihållande och utvecklas gradvis, vilket gör vinet lämpligt för både omedelbar konsumtion och lagring.

Druvor & vinifiering

Vinet är framställt av 100% Tempranillo (Tinta del País) från gamla vinstockar. Den höga åldern på plantorna bidrar till en särskild koncentration och komplexitet i druvmaterialet.

Nyckelelement i produktionen:

• Manuell skörd i små lådor
• Dubbel sortering av druvor
• Ingen användning av herbicider eller pesticider
• 18 månaders lagring på nya amerikanska ekfat

Denna metod säkerställer ett vin, där både druvans och terroirens karaktär framträder tydligt.

Serveringsförslag

Pago de Santa Cruz är idealiskt till kraftiga rätter och gastronomiska upplevelser. Det bör serveras vid 14–16 °C och kan med fördel dekanteras före servering.

Passar utmärkt till:

• Grillat nötkött eller kronhjort
• Bräserade rätter och långkok
• Svamprätter och tryffel
• Mogna ostar

Vinet har en betydande lagringspotential (15–25 år), där det kommer att utveckla ytterligare komplexitet och elegans.