Svenska
Dansk
English
DeutschArtikel: Historien om Stauning Whisky: Från slakteri till destilleri
Historien om Stauning Whisky: Från slakteri till destilleri
Stauning Whisky startades 2005 av nio vänner i ett förre detta slakteri på Västjylland. Ingen av dem hade gjort whisky tidigare. I dag är det ett av de mest kända danska destillerierna. Här är historien, och det som inte har förändrats på vägen.
Nio vänner och ett slakteri
Stauning började som ett hobbyprojekt 2005. Bland de nio grundarna fanns fyra byggnadsingenjörer, däribland Lasse Vesterby, som senare blev vd för destilleriet. Målet var en whisky gjord enbart på danska råvaror.
Produktionen skedde i ett förre detta slakteri i byn Stauning, som destilleriet har fått sitt namn efter. Redan då mältade de säden själva på golvet, så som man gjorde innan mältningen industrialiserades.
2006: Första destillatet och en vändpunkt
Den första destillationen ägde rum 2006. Enligt grundarna var planen egentligen att sluta där: de hade bevisat att det gick och pausade produktionen. Men samma år smakade den brittiske whiskyskribenten Jim Murray deras whisky, och hans entusiastiska reaktion fick dem att fortsätta.
Från hobby till stort destilleri
Sedan dess har Stauning fått stöd från Diageo och Distill Ventures. 2018 byggde destilleriet nya anläggningar i Stauning, dimensionerade för omkring 900 000 liter whisky per år. Det gamla destilleriet bredvid gjordes om till besökscenter.
Det som inte har förändrats
Även om produktionen har vuxit kraftigt arbetar Stauning fortfarande på samma sätt som i slakteriet, bara i större skala:
- Bara dansk säd: Korn och råg, odlat lokalt.
- Golvmältning: All säd mältas på destilleriets egna golv.
- Lokal rök: Till de rökiga whiskyerna torkas malten över torv från en närliggande mosse och ibland ljung.
- Direkteldade pannor: Destilleriet har 24 små pot stills som värms direkt i stället för med ånga.
Hela processen beskrivs i Vad betyder grain-to-glass?, och valet av säd i Dansk korn och råg.
Stauning i dag
Sortimentet sträcker sig från rågwhisky till rökig single malt. Vill du läsa om de enskilda flaskorna kan du börja med Stauning Smoke, Stauning Rye eller Stauning Kaos. Är du osäker på vilken du ska välja, läs Single malt eller rye?
Vill du se destilleriet själv, läs Besök Stauning Whisky. Hela sortimentet av Stauning whisky hittar du hos Whiskystack.
